どちらのジェラートを選ぶ？

この講座では、2つのジェラートのタイプからどちらかを事前に選んでいただきます。

「うちの店ではどちらが合っているのか？」

迷う方も多いので、それぞれの特徴をお伝えします。

どちらのタイプも、合成安定剤は使わず、安心で素材の美味しさを活かしたレシピです。[気になるジェラート用合成安定剤についてはこちら👉]

こんな方におすすめ

• とにかく美味しいジェラートを確実に提供したい
• 乳製品にこだわりがない
• 再現性が高く、安定したメニュー展開を求める

牛乳・生クリーム・スキムミルクを使い、
イタリアンジェラートの王道メソッドで作ります。

歴史あるレシピで、誰が食べても「美味しい！」と思われやすいのが特徴です。

こんな方におすすめ

• 乳製品を使わず、健康志向のお客様に響くメニューを作りたい
• アレルギーやプラントベース需要に応えたい
• “他にはない”こだわりのジェラートを提供したい

ココナッツミルクをベースに、
豆乳・オーツミルク・アーモンドミルクなどの展開も可能。

白砂糖を使わず、てんさい糖などを使った優しい甘さで、
体に負担をかけない仕上がりです。

確かに、健康志向やアレルギー対応の面で、
植物性ジェラートの需要はこれからますます高まります。

「植物性でジェラートを提供したい！」元々考えられたいる方には、他店との差別化も貢献もできると思うので、おすすめです。

ただ、迷われる方には、

• 乳製品より原価がかかる
• 選ぶ植物性ミルクによって風味が変わる
• ベースミルクによってレシピバランスが変わる

といった現実的なハードルがあることを視点に入れて選ぶのも大切です。

どちらもいいとお考えの方は、まずは王道の乳製品から取り入れて安定させ、時代の流れなども加味し将来的に植物性にも挑戦する。そんなステップをおすすめしています。

どちらを選んでも、あなたのお店ならではのメニューに活かせる内容になっています。

迷う場合は、事前の無料相談でご相談ください。