生徒さんの声 · 14日 7月 2024

〜安定剤などを使わない自然なジェラート、オリジナルジェラートを作りたいと参加されました。〜 メーカーさんの講習に参加しましたが、安定剤やグラニュー糖を使うことが前提で、自分の使いたい素材をどのように使えば良いのか分からずに困っていました。 講座に参加して、それぞれの材料ひとつ一つに役割があって、使う意味があるのだと知りました。...

生徒さんの声 · 13日 7月 2024

〜シフォンケーキのお店をされていて、ジェラートとも組み合わせたいということでお越しになりました。小さくジェラートをスタートするやり方はもちろん、植物性ジェラートにも興味があるということで、より健康的な材料についてもお伝えしました。〜 思った以上の情報を教えてくださり、ヒントになる学びがたくさんありました。...

生徒さんの声 · 10日 7月 2024

〜将来飲食店を開き、地元の農作物を使ったジェラートを提供をしたい。ジェラートについて、一から学び提供スキルを身につけたい！とお越しになられました。〜 学びたい知りたいことが溢れた状態で参加しましたが、想像の200%、300%以上の情報を得ることができました。...

生徒さんの声 · 09日 7月 2024

〜ストーブ付きの趣がある小屋とハーブガーデンをお持ちで、そこで育つ果実やハーブを使ってジェラートを振る舞いたいと学ばれに来られました〜 ジェラートとハーブをどう生かすかを教えてもらいました。 季節のハーブや果実をどう使うか、ハーブによっては共に提供するお茶として出す方が相乗効果が高まるなど、ヒントをもらいました。...

生徒さんの声 · 05日 7月 2024

〜洋菓子屋さんにご勤務、いずれご夫婦でジェラテリアを開業をされたいとのこと。基本から展開方法など応用する上での留意点などを学ばれたいということで来られました。〜 「そもそもジェラートとは？」という基本的な知識だけでなく、さまざまなTipsについても、大変充実していた内容で、とても良かったです。...